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面馆咖啡店“你中有我”,跨界开店成餐企“香饽饽”

时间:2021-11-17 04:38 点击次数:
  本文摘要:跨界餐饮:新零售下的新潮流 不久前,郑州的一家ZOOCOFFEE(动物园咖啡)发售了重庆小面、豌豆小面、杂酱小面、牛肉小面几道中餐,“咖啡+小面”的奇葩配上,引起了不少消费者的嘲讽和吐槽,有人说道,这是一家充满著这一股饭香味的咖啡店。 在北京咖啡店,中西“跨界”配上也并不少见。

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跨界餐饮:新零售下的新潮流  不久前,郑州的一家ZOOCOFFEE(动物园咖啡)发售了重庆小面、豌豆小面、杂酱小面、牛肉小面几道中餐,“咖啡+小面”的奇葩配上,引起了不少消费者的嘲讽和吐槽,有人说道,这是一家充满著这一股饭香味的咖啡店。  在北京咖啡店,中西“跨界”配上也并不少见。广渠路的一家ZOOCOFFEE竟然主打锡纸电小食菜品,热门菜是锡纸鱿鱼、扇贝、生蚝、娃娃菜等;在五元桥草场地的一家A+Cafe,新品里有三杯鸡套餐、蘑菇调味饭等中餐,特色菜是牛肉面……  “跨界”浪潮还席卷了不少中式面馆。

在北京798艺术区的一家重庆面餐厅,配上各类面食的是三款咖啡;连具有30多年历史的萧记三鲜烩面也发售了咖啡。  中西合璧:更加全面的味觉体验  只不过,餐厅“跨界”并不是为了夺人眼球,其折射出的是传统餐饮业“新零售”的发展思路,既不断扩大了品类效益,还缩短了顾客在店内的时间。

  “很多人喝杯咖啡就回头了,所以我们发售合乎用户口味的中式餐食。”A+Cafe的经理说道,中式餐食可以更有更加多客流,能让很多食客为了特色菜品特地到店消费。

“每天能售出几十碗牛肉面,是所有单品销量的 名。”  A+Cafe为了更有用户在午晚餐时间到店而减少简餐,坐落于798的重庆面餐厅则想要充分利用非饭点的时间。

“有了咖啡产品,用户可以随时来店聚会或工作。”收银员说道,每天店面能售出几百杯咖啡,多数都是在非餐时间售出的。  呷哺呷哺旗下品牌湊湊主打“火锅+茶饮”,就是想要满足用户“随时喝一杯”的市场需求,让下午时段的火锅店不那么空荡荡。

  超越边界:从餐厅到综合卖场  现如今,不仅中餐馆和咖啡厅的界限在模糊不清,餐厅和卖场的边界也或许正在消融。不少咖啡店和奶茶店都出了“生活方式体验中心”,贩卖的范围早就不只是饮品和餐食,书籍、家具、鲜花、智能硬件等都出了展卖的对象。  如新零售的样本“永辉超级物种”,融合了永辉产卵的鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨坊、身体健康生活有机馆、静候花开花艺馆8个创意项目,分别主打三文鱼、波士顿龙虾、原切牛排、软欧包在、红酒、饮食辅料、有机产品和鲜花,使用多重餐厅融合的模式,打造出超级美食梦工场。

  “新零售”给了餐饮业新一轮转型升级的思路,零售大数据被掌控后,单品店利用配上“乘法”沦为复合型体验店,可明显提高盈利潜力。不过,餐饮“跨界”无论怎么配上,都要遵循商业逻辑思维,必须考虑到定位问题和用户对系统,才能确实符合消费者的市场需求。


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